Gyártó jó ár Xanthan Gum Ipari minőségű CAS:11138-66-2
Jellemzők
1) A nyírási sebesség növekedésével a tipikus reológiai tulajdonságok a kolloid hálózat tönkremenetele miatt csökkentik a viszkozitást és hígítják a ragasztót, de ha a nyíróerő eltűnik, a viszkozitás helyreállítható, így jó szivattyúzása és a feldolgozási tulajdonságok.Ennek a tulajdonságnak a használatával xantángumit adnak a sűrítendő folyadékhoz.A folyadék nem csak könnyen áramlik a szállítási folyamat során, hanem nyugalmi állapotban is visszanyeri a kívánt viszkozitást.Ezért széles körben használják az italgyártásban.
2) Magas viszkozitású folyadék, amely 2% ~ 3% xantángumit tartalmaz alacsony koncentrációban, viszkozitása legfeljebb 3 ~ 7 Pa.s.Magas viszkozitása széles körű alkalmazási lehetőségeket kínál, ugyanakkor megnehezíti a gyártás utófeldolgozását.A 0,1% NaCl és más egyértékű sók, valamint a Ca, Mg és más kétértékű sók kis mértékben csökkenthetik az alacsony ragasztóanyagú oldat viszkozitását 0,3% alá, de növelhetik a ragasztóoldat viszkozitását magasabb koncentráció esetén.
3) A hőálló xantángumi viszkozitása szinte nem változik viszonylag széles hőmérsékleti tartományban (-98-90 ℃).Az oldat viszkozitása még akkor sem változott jelentősen, ha 30 percig 130 ℃-on tartottuk, majd lehűtöttük.Több fagyasztási-olvadási ciklus után a ragasztó viszkozitása nem változott.Só jelenlétében az oldat hőstabilitása jó.Ha kis mennyiségű elektrolitot, például 0,5% NaCl-t adunk hozzá magas hőmérsékleten, a ragasztóoldat viszkozitása stabilizálható.
4) A saválló és lúgos xantángumi vizes oldat viszkozitása szinte független a pH-tól.Ezzel az egyedülálló tulajdonsággal más sűrítőszerek, például a karboxi-metil-cellulóz (CMC) nem rendelkeznek.Ha a ragasztóoldatban túl magas a szervetlen sav koncentrációja, a ragasztóoldat instabil lesz;Magas hőmérsékleten a poliszacharid sav általi hidrolízise megy végbe, ami a ragasztó viszkozitásának csökkenését okozza.Ha a NaOH-tartalom meghaladja a 12%-ot, a xantángumi gélesedik, sőt kicsapódik.Ha a nátrium-karbonát koncentrációja meghaladja az 5%-ot, a xantángumi is gélesedik.
5) Az antienzimatikus xantángumi váz egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, hogy az oldalláncok árnyékoló hatása miatt enzimek nem hidrolizálják.
6) A kompatibilis xantángumi keverhető a leggyakrabban használt élelmiszer-sűrítő oldatokkal, különösen algináttal, keményítővel, karragenánnal és karragenánnal.Az oldat viszkozitása szuperpozíció formájában növekszik.Jó kompatibilitást mutat különböző sókkal készült vizes oldatokban.A magas vegyértékű fémionok és a magas pH azonban instabillá teszik őket.Komplexképző szer hozzáadása megelőzheti az inkompatibilitás előfordulását.
7) Az oldható xantángumi könnyen oldódik vízben, és nem oldódik poláris oldószerekben, például alkoholban és ketonban.Nagyon széles hőmérséklet-, pH- és sókoncentráció tartományban könnyen oldódik vízben, vizes oldata szobahőmérsékleten elkészíthető.Keveréskor minimálisra kell csökkenteni a levegő keveredését.Ha a xantángumit előzetesen összekeverünk néhány száraz anyaggal, például sóval, cukorral, MSG-vel stb., majd kis mennyiségű vízzel megnedvesítjük, végül vízzel elkeverjük, az elkészített ragasztóoldat jobb teljesítményt nyújt.Sok szerves sav oldatban oldható, teljesítménye stabil.
8) Az 1%-os diszpergálható xantángumi oldat teherbírása 5N/m2, ami kiváló szuszpendálószer és emulzióstabilizátor az élelmiszer-adalékanyagokban.
9) A vízmegtartó xantángumi jó vízmegtartó és frissen tartó hatással van az élelmiszerekre.
Szinonimák: GUM XANTÁN; GLUKOMANNÁN MAJÓ; GALAKTOMANNÁN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
EK sz.: 234-394-2
A Xanthan Gum Ipari minőségű alkalmazása
1) A kőolajipar fúrásánál a 0,5% xantángumi vizes oldat képes fenntartani a vízbázisú fúrófolyadék viszkozitását és szabályozni annak reológiai tulajdonságait, így a nagy sebességű forgó bitek viszkozitása nagyon alacsony, ami nagymértékben megtakarítja az energiafogyasztást , míg a viszonylag statikus fúrórészekben magas viszkozitást tud fenntartani, ami szerepet játszik a fúrólyuk összeomlásának megakadályozásában és a zúzott kő kúton kívüli eltávolításában.
2) Az élelmiszeriparban jobb, mint a jelenlegi élelmiszer-adalékanyagok, mint például a zselatin, a CMC, a hínárgumi és a pektin.0,2% ~ 1% hozzáadásával a lé jó tapadású, jó ízű lesz, és szabályozza a behatolást és az áramlást;Kenyéradalékként stabillá, simává teheti a kenyeret, időt takaríthat meg és csökkentheti a költségeket;A kenyér töltelékében, az élelmiszer-szendvics-töltelékben és a cukorbevonatban 0,25% használata javíthatja az ízt és az ízt, simává teheti a terméket, meghosszabbítja az eltarthatóságot, és javítja a termék melegítési és fagyasztási stabilitását;A tejtermékekben 0,1% ～ 0,25% fagylalthoz való hozzáadása kiváló stabilizáló szerepet tölthet be;Jó viszkozitásszabályozást biztosít a konzervek esetében, és helyettesítheti a keményítő egy részét.Egy adag xantángumi 3-5 adag keményítőt helyettesíthet.Ugyanakkor a xantángumit széles körben használták cukorkákban, fűszerekben, fagyasztott élelmiszerekben és folyékony élelmiszerekben.
A xantángumi ipari minőségű specifikációja
| Összetett | Leírás |
| Kinézet | Törtfehér vagy világossárga, szabadon folyó por |
| Viszkozitás | 1600 |
| Puszta arány | 7.8 |
| PH (1%-os oldat) | 5,5-8,0 |
| Szárítási veszteség | ≤15% |
| Hamu | ≤16% |
| Részecske méret | 200 mesh |
Xanthan Gum Ipari minőségű csomagolás
25 kg/zsák
Tárolás: Jól lezárva, fényálló, nedvességtől védve tárolandó.
Előnyeink
GYIK
